Crema gratinata

Lavorare bene con una frusta i tuorli con 80 g di zucchero.

Portare ad ebollizione panna e latte, togliere subito dal fuoco e versarli sui tuorli, continuando a sbattere.

Mettere il tutto su fuoco dolce e, senza smettere di mescolare, riscaldare la crema senza farla bollire.

Versarla, insieme alle ciliegie snocciolate, in una pirofila imburrata e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Spolverizzare di zucchero e caramellare sotto il grill.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 40 cl di panna fresca
• 20 cl di latte
• 5 tuorli d'uovo
• 300 g di ciliegie
• Zucchero di canna
• Burro