Crema golosa di pomodori

Preparare il brodo, cuocendo le verdure (precedentemente pulite) per 30 minuti in 1, 5 litri di acqua, filtrare e salare.

Spellare i pomodori, strizzarli, tagliarli a pezzi piuttosto grossi, eliminare i semi, quindi rosolarli nell'olio con l'aglio tritato, lo zucchero e il sale per 10 minuti.

Versare 1 litro di brodo, fare cuocere per 15 minuti e frullare tutto.

Unire la crema di formaggio e mescolare fino a ottenere un composto perfettamente amalgamato.

Lasciare raffreddare, unire la panna e il basilico e, di nuovo mescolare con cura.

Aggiustare il sapore con sale e pepe e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 Kg di pomodori maturi
• 2 spicchi d'aglio
• 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 150 g di crema di formaggio
• 1 dl di panna
• 5 foglie di basilico
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale e pepe
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1,5 litri di acqua