Crema gelata (2)

In una casseruola montate i tuorli con lo zucchero semolato fino a quando sono spumosi; poi versate a filo il latte che avrete fatto bollire; unite mezzo bicchierino di brandy, sbattendo bene con la frusta.

Rimettete sul fuoco e cuocete la crema a bagnomaria (l'acqua deve sobbollire) per farla rassodare.

Nel frattempo frullate le mandorle con lo zucchero a velo e il burro ammorbidito, unite il composto alla crema, dividetelo in ciotole individuali e mettete in frigo per tre ore.

Servite decorando con ciuffi di panna montata e ciliegine.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 tuorli d'uovo
• 130 g di zucchero semolato
• 50 cl di latte
• 125 g di mandorle pelate
• 100 g di zucchero a velo
• 50 g di burro
• 1/2 bicchierino di brandy
• Per guarnire:
• 50 g di panna montata
• 4 ciliegine candite