Crema fritta (3)

In una casseruola dai bordi alti, mescolate con cura due uova e un tuorlo insieme con lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e un pizzico di sale.

Quando avrete ottenuto una crema omogenea amalgamatevi poco alla volta il latte caldo, sempre continuando a mescolare.

Ponete la casseruola su fuoco basso, proteggendo il fondo con una retina frangifiamma e portate la crema e ebollizione senza smettere di mescolare.

Dopo qualche minuto dal bollore versate la crema in una teglia o su un piano di marmo precedentemente inumidito, livellandola a uno spessore di circa 2 cm.

Una volta raffreddata e rappresa, tagliate la crema a rombi di 3-4 cm di lato che, dopo aver passato nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, farete dorare in olio bollente.

Fate asciugare i dolci su carta assorbente da cucina e serviteli ancora caldi e spolverizzati di zucchero.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di farina
• 50 g di zucchero
• 5 uova
• 50 cl di latte
• 1 limone
• Pangrattato
• Olio per friggere