Crema fritta a rombi

Sbattere in una casseruola cinque tuorli con lo zucchero semolato, unire 80 grammi di farina, la vanillina e la buccia di limone grattugiata, poi diluire con il latte tiepido.

Sempre mescolando cuocere questa crema e quando si sarà addensata rovesciarla sul tavolo di marmo stendendola uniformemente con una spatola all'altezza di tre centimetri.

Lasciarla raffreddare completamente la crema e ritagliarla in tanti piccoli rombi di due centimetri e mezzo di lato.

Passare i rombi nella farina, nel rimanente uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi friggerli in olio bollente e servirli spolverizzati di zucchero a velo vanigliato.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• farina g 150
• zucchero semolato g 100
• pangrattato g 70
• due cucchiaiate di zucchero a velo
• una bustina di vanillina
• sei uova
• 3/4 di latte
• mezzo limone
• olio