Crema fredda di legumi

Mettere in una terrina i fagioli e i piselli scolati dal liquido di conservazione, unire 50 cl di brodo e la cipolla sbucciata e spezzettata, poi frullare il tutto.

Trasferire la crema in 1 casseruola, unire il latte, salare, pepare e portarla al limite del bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti.

Infine, far raffreddare la crema e servirla con palline di pasta reale.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 scatola di fagioli bianchi di spagna (scatole di 400 g)
• 200 g di piselli in scatola
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di latte
• Brodo
• Pasta reale
• Sale
• Pepe