Crema fredda di formaggio all'inglese (5)

Passate al frullatore il formaggio e il burro, per ottenere una pasta ben omogenea; aggiungete il porto (o lo sherry) e il pepe.

Versate la crema nelle coppe individuali e decoratene la superficie con le noci.

Se desiderate conservare questa crema per qualche giorno nel frigorifero, omettete le noci e coprite la crema di formaggio con un sottile strato di burro chiarificato, ma non rosolato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 225 g di formaggio parmigiano
• 80 g di burro
• 2 cucchiai di vino porto (o sherry)
• 1 pizzico di pepe di caienna
• Per decorare:
• 4 gherigli di noci (gherigli tagliati a metà)