Crema di zucchine 3
Preparazione
04000 CREMA DI ZUCCHINE Ingredienti: 1 Kg di zucchine; 60 g di grana grattugiato; 2 porri grandi; 1/2 l di brodo; burro, olio; sale, pepe.
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle (conservate una zucchina per fare la guarnizione), tritate la parte bianca dei porri, friggeteli in un poco di burro e olio, unite le zucchine, fate friggere qualche minuto e versatevi il brodo, fate cuocere fin quando le zucchine diventano tenere, passatele nel frullatore con il formaggio grattugiato, in modo da ottenere un purè.
Tagliate la zucchina che avete conservato a quadretti e friggetela leggermente.
Scaldate nuovamente il purè, condite con sale e pepe, quando inizia a bollire unitevi i quadretti di zucchine e lasciate cuocere per un paio di minuti.
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle (conservate una zucchina per fare la guarnizione), tritate la parte bianca dei porri, friggeteli in un poco di burro e olio, unite le zucchine, fate friggere qualche minuto e versatevi il brodo, fate cuocere fin quando le zucchine diventano tenere, passatele nel frullatore con il formaggio grattugiato, in modo da ottenere un purè.
Tagliate la zucchina che avete conservato a quadretti e friggetela leggermente.
Scaldate nuovamente il purè, condite con sale e pepe, quando inizia a bollire unitevi i quadretti di zucchine e lasciate cuocere per un paio di minuti.
