Crema di zucchine

Tagliare a dadini le zucchine e metterle in pentola con i porri a fettine, 1 bicchiere di acqua e un po' di sale.

Coprire e cuocere per circa 25 minuti a fuoco dolce, quindi passare al passaverdura.

Incorporare il brodo, portare a ebollizione e unire il tuorlo sbattuto con il latte e il parmigiano.

Salare, pepare, e cospargere di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di zucchine
• 2 porri
• 100 cl di brodo di dado
• 20 cl di latte
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe