Crema di zucca gialla

Soffriggere in 2 cucchiai di olio la cipolla affettata finemente, unire la zucca e le patate tagliate a dadini, far insaporire bene.

Coprire le verdure con acqua bollente salata e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

Frullare il tutto e servire con un filo d'olio crudo e prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 fetta di zucca gialla
• 1 cipolla
• 2 patate
• Sale
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Prezzemolo