Crema di zucca, scalogno e porri

Pulire e tagliare a fette 500 g di porri, e a dadini 500 g di zucca.

Soffriggere tutto con 2 scalogni tritati e 50 g di burro.

Dopo 10 minuti, bagnare con 2 mestoli di brodo di carne.

Cuocere per 15 minuti, passare al passaverdure, rimettere sul fuoco e unire 1 litro di brodo di carne bollente.

Salare e pepare.

Fare cuocere per 10 minuti, aggiungendo 1 bicchiere di panna, quindi servire la crema con semi di papavero.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di porri
• 500 g di zucca
• 2 scalogni
• 50 g di burro
• 1,2 litri di brodo di carne
• sale e pepe
• 1 bicchiere di panna
• 1 cucchiaino di semi di papavero