Crema di riesling

Fate restringere il vino con le patate.

Quando saranno cotte passatele con lo schiacciaverdura ed unite il brodo.

A parte amalgamate il burro con la farina e la panna ed unite tutto al brodo.

Frullate e controllate la densità se troppo denso fate bollire ancora un poco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di vino riesling
• 2 patate
• 50 cl di brodo ristretto
• 1 noce di burro
• 3 cucchiai di panna
• 1/2 cucchiaio di farina