Crema di riso

Diluire la farina di riso in poco latte tiepido; fare bollire il restante latte in una casseruola, togliere dal fuoco, versarvi la farina di riso e mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno.

Rimettere la casseruola sul fuoco, aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare finché il composto non si sarà addensato; unirvi l'acqua di fiori d'arancio, amalgamare bene e lasciare bollire per 1 o 2 minuti.

Versare il composto direttamente nelle ciotole; decorare la superficie con pistacchi triturati e spolverizzare con un pizzico di cannella.

Si tratta di una ricetta mediorientale.

E' un'ottima crema e può essere servita come merenda ai bambini o come dolce anche a una persona convalescente.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 g di farina di riso
• 25 g di acqua di fiori d'arancio
• 1 litro di latte
• 100 g di zucchero
• 40 g di pistacchi pelati e triturati
• 1 presa di cannella in polvere