Crema di pomodoro e peperone

Preparate un soffritto con la cipolla e il peperoncino in olio d'oliva, tagliate i pomodori e il peperone a cubetti e aggiungeteli al soffritto.

Aggiustate di sale e pepe, fate cuocere per una decina di minuti e poi passate al passaverdure.

Rimettete la crema sul fuoco e fatela ritirare finché non sarà abbastanza consistente.

Potete servirla fredda guarnita con qualche foglia di basilico, o calda aggiungendo piccoli crostini di pane arrostito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pomodori ben maturi
• 1 peperone rosso
• 1 cipolla bianca
• 1 peperoncino
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiai di olio d'oliva