Crema di pomodoro (3)

Scottare e pelare i pomodori, togliere loro i semi e farli insaporire in un soffritto di burro e cipolla tagliata a fettine.

Passarli al passaverdura con le carote già lessate.

Rimettere al fuoco con 100 cl d'acqua.

Lasciar restringere la crema, unire la panna e servire con il parmigiano e crostini di pane fritti al burro, a piacere.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di pomodori
• 3 carote
• 1 cipolla
• 50 g di burro
• 1 bicchiere di panna liquida
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Pepe
• Sale