Crema di melanzane (2)

Cuocere le melanzane intere in forno a 220 gradi fino a quando saranno tenere, poi sbucciarle.

Frullare la polpa di melanzane con l'aglio, il succo di limone e l'olio fino ad ottenere una crema omogenea.

Versare la crema in una zuppiera e unirvi lo yogurth, sale e pepe.

Mescolare bene e cospargere con il prezzemolo.

Servire la crema fredda con i crostini a parte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 melanzane lunghe
• 400 g di yogurth bianco
• 2 spicchi di aglio
• 1 limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe
• Crostini di pane