Crema di lattuga e cipolla

Affettare 1 cipolla e tagliare a strisce sottili 2 cespi di lattuga ben lavati.

Fare appassire la cipolla con circa 20 g di burro.

Quando risulterà morbida, unire la lattuga.

Dopo 10 minuti di cottura a fuoco lento, bagnare con 1 litro di latte.

Cuocere per 20 minuti, passare tutto al passaverdure, condire con sale e pepe, mettere nuovamente in pentola e portare a bollore.

Sbattere 2 tuorli assieme a 1 dl di panna e amalgamarli con 1 pizzico di sale.

Levare la crema dal fuoco e metterla in una zuppiera calda.

Unire le uova con la panna, mescolare bene tutto e servire la crema di lattuga calda, con crostini di pane fritti.

Tempi

• Per la preparazione: 14 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 49 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cespi di lattuga
• 1 cipolla
• 20 grammi di burro
• 1 litro di latte
• 2 tuorli d'uovo
• 1 dl di panna
• sale e pepe
• crostini di pane fritti