Crema di lattuga

Pulire la lattuga.

Cuocere in 150 cl di acqua leggermente salata la cipolla, il sedano, le carote tagliati a dadini.

Dopo 20 minuti aggiungere l'olio, la lattuga e cuocere per altri 10 minuti.

Passare il tutto, salare, aggiungere il burro e abbondante parmigiano.

Servire con crostini di pane fritti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di insalata lattuga
• 1 cipolla
• Sedano
• 4 carote
• 25 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Formaggio parmigiano
• Sale
• 1 dado