Crema di gamberi e pomodori

Lessate per 3 minuti i gamberi non sgusciati nel brodo bollente.

Scolateli, sgusciateli e mettetene da parte dieci interi e gli altri tritateli finemente.

Filtrate con cura il brodo.

In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e quando ha preso colore diluitela con il brodo caldo.

Portate a bollore, riducete la fiamma e cuocete per 10 minuti mescolando.

Unitevi i gamberi tritati.

Spellate i pomodori, eliminate i semi, frullateli, insaporiteli con il curry e aggiungeteli alla crema.

Portate a bollore per alcuni minuti.

Regolate il sale.

Versate nella zuppiera, guarnite con i gamberi interi e servite.

Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Vermentino Di Gallura DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di gamberi
• 100 cl di brodo vegetale
• 500 g di pomodori maturi
• 45 g di burro
• 40 g di formaggio farina
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• Sale