Crema di gamberetti e fagioli

Lessate i fagioli e passateli al passaverdure.

Mettete in un tegame 30 g di burro e insaporitevi lo scalogno tritato.

Unite i gamberetti sgusciati, fateli saltare per 2 minuti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate, frullate.

In un altro tegame sciogliete il resto del burro, unite la farina a pioggia, mescolate.

Versatevi il passato di fagioli, poi diluite il composto a poco a poco con il brodo bollente e cuocete, a fuoco basso, per circa un quarto d'ora.

Unite al frullato di gamberetti mezzo bicchiere di panna e alcune foglioline di timo.

Versatelo sulla crema di fagioli.

Servite.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Greco Di Tufo DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di fagioli cannellini freschi
• 200 g di gamberetti
• 80 g di burro
• 50 g di farina
• 100 cl di brodo vegetale
• 1 scalogno
• 1 rametto di timo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 bicchiere di panna
• Sale
• Pepe