Crema di funghi (4)

Preparare un brodo con tante verdure facendolo ridurre a lungo.

Cuocere i funghi a pezzetti per 10 minuti con olio e aglio.

Preparare una besciamella con farina, burro, latte e sale, unirla ai funghi e cuocere per 15 minuti aggiungendo il brodo.

5 minuti prima del termine di cottura frullare il tutto.

Salare, pepare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di funghi champignon
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di burro
• 30 g di farina
• 25 cl di latte
• 50 cl di brodo vegetale concentrato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe