Crema di finocchi al salmone affumicato

Mondate e lavate i finocchi.

Tagliateli a fettine e fateli stufare a fuoco basso per circa 20 minuti in un tegame con il burro e mezzo bicchiere d'acqua.

Quando sono cotti, aggiungete un altro mezzo bicchiere d'acqua e frullateli fino a ottenere una crema omogenea.

Amalgamatevi un cucchiaio di panna, regolate sale e pepe.

Versate la crema in una zuppiera, aggiungete il salmone sminuzzato e un pizzico di aneto.

Servite.

Vini di accompagnamento: Trentino Müller-Thurgau DOC, Montecarlo Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 finocchi
• 80 g di salmone affumicato
• 30 g di burro
• 1 cucchiaio di panna
• 1 pizzico di aneto
• Sale
• Pepe