Crema di cogne

Montare i tuorli con metà dello zucchero, aggiungere il cacao in polvere e diluire con il latte e la panna.

Mettere il preparato in una casseruola a cuocere a fuoco basso ed aggiungere il cioccolato fondente grattugiato.

Prima che la crema raggiunga l'ebollizione, unire lo zucchero caramellato,preparato a parte con il rimanente zucchero.

Togliere dal fuoco e raffreddare.

Viene servita con biscotti secchi chiamati tegole.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di latte
• 50 cl di panna liquida
• 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
• 50 g di cioccolato fondente
• 6 tuorli d'uovo
• 300 g di zucchero