Crema di ceci al gratin

Per un giorno lasciate i ceci a bagno in acqua tiepida.

Al momento di preparare la crema metteteli in una pentola con un litro e mezzo di acqua fredda e la cipolla.

Ponete sul fuoco, portate a bollore, salate.

Coprite e lasciate cuocere, a fuoco medio, per 2 ore.

Frullate il composto a lungo.

In un tegame scaldate l'olio, rosolatevi l'aglio e il rosmarino, salate, pepate.

Togliete aglio e rosmarino, versate questo olio aromatizzato sulla crema di ceci.

Dividetela in singole fondine e sopra adagiatevi una fetta di pane tostata.

Grattugiate sul pane la fontina e tenete sotto il grill il tempo necessario perché il formaggio si sciolga e formi una crosticina dorata.

Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Ovada DOC, Elba Rosso DOC, Alezio Rosato DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di ceci
• 50 g di formaggio fontina
• 4 fette di pancarré
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Sale
• Pepe