Crema di cavolfiore (2)

Stufate in 30 g di burro il porro e il cavolfiore diviso a cimette; bagnate con un litro di brodo, coprite, lasciate cuocere per 30 minuti poi passate al passaverdura raccogliendo la crema in una casseruola; fatele riprendere il bollore, legatela con la farina di riso sciolta in un dito di latte freddo e proseguite l'ebollizione per 15 minuti, quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato con 10 cl di panna.

Salate, pepate, guarnite con i crostini rosolati in 20 g di burro aromatizzato con trito aromatico.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di cavolfiore pulito
• 100 g di porro
• 50 g di burro
• 25 g di farina di riso
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 trito di timo e maggiorana
• Alcuni crostini di pane
• 1 dito di latte
• Brodo vegetale
• 10 cl di panna liquida
• Sale
• Pepe