Crema di carota alle spezie

Spazzolare le carote sotto acqua corrente e tuffarle in acqua bollente fino a cottura.

Schiacciarle in una ciotola con i rebbi di una forchetta, incorporando a poco a poco l'aglio triturato, le spezie, l'olio, l'aceto, schiacciando e mescolando il composto fino ad ottenere una crema omogenea.

Servire su crostini di pane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di carote
• 2 spicchi di aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Aceto di mele
• 2 cucchiaini di cumino pestato
• 1 cucchiaino di harissa
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di zenzero
• Sale marino integrale