Crema di carciofi alla pentola a pressione

Pulisci i carciofi liberandoli dalle foglie esterne più dure e dalle spine; tagliali a spicchi e tuffali in acqua acidulata, assieme alla parte interna dei gambi.

Nella pentola a pressione fai sciogliere il burro e con la farina ed il latte prepara una besciamella.

Quando questa comincia ad addensarsi, aggiungi i carciofi sgocciolati ed i dadi.

Chiudi la pentola e cuoci 15 minuti dal sibilo.

Al termine passa il tutto al passaverdura (meglio dei vari frullatori, perché elimini i filini delle foglie), aggiusta eventualmente di sale e pepe.

Servi fumante con i crostini.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi
• 40 g di burro
• 40 g di farina bianca
• 50 cl di latte
• 50 cl di acqua
• 2 dadi per brodo
• Pepe
• Sale
• Per servire:
• Crostini di pane