Crema di carciofi (2)

In una pentola sciogliete 45 g di burro e fatevi appassire una costa di sedano tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili.

Aggiungete la parte più tenera dei carciofi e le patate divise a spicchi, lasciate stufare per 5 minuti.

Bagnate con il brodo, regolate sale e pepe, cuocete lentamente per 40 minuti circa a pentola coperta.

Frullate a lungo il tutto.

Regolate sale e pepe.

Scaldate.

Lontano dal fuoco legate la minestra con un tuorlo prima amalgamato con il restante burro.

Servite la crema in singole fondine con abbondante formaggio grattugiato.

Vini di accompagnamento: Aquileia Traminer Aromatico DOC, Marino DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 carciofi
• 200 g di patate
• 150 cl di brodo di pollo
• 1 tuorlo d'uovo
• 65 g di burro
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• Abbondante di formaggio grattugiato
• Sale
• Pepe