Crema di carciofi

Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli nell'acqua e succo di limone.

Stemperare a freddo la farina nel latte, in modo che non si formino grumi e aggiungere l'acqua.

Portare a ebollizione a fuoco moderato il composto, quindi aggiungere i dadi, il grana e 1 pizzico di sale, pepe e noce moscata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di carciofi
• 1 limone (succo)
• 40 g di formaggio grana
• 40 g di farina
• 50 cl di latte scremato
• 500 g di acqua
• 2 dadi di carne
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe