Crema di broccoletti

Rosolare le cimette tagliate a pezzetti in poco olio con l'aglio e una spruzzata di vino.

Aggiungere metà brodo e portare a cottura.

Far raffreddare e frullare il tutto.

Rimettere sul fuoco e aggiungere le uova battute con il restante brodo, aggiustare di sale e cuocere per pochi minuti.

Servire la crema ben calda sui crostini di pane.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di cimette di broccoletti
• 2 spicchi di aglio
• 4 uova
• 60 cl di brodo vegetale
• 1 spruzzata di vino bianco
• Sale
• Poco di olio d'oliva
• Alcuni crostini di pane