Crema d'orzo (2)

Gettare l'orzo nel brodo bollente e aggiungere le erbe aromatiche legate a mazzetto, pepare e salare.

Cuocere per 1 ora, e anche più se l'orzo fosse ancora duro.

Quindi passare al setaccio 2/3 dell'orzo, unirlo al brodo passato al colino.

Unire, fuori dal fuoco, il burro, la panna e l'orzo rimasto intero.

Servire.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 800 g di orzo perlato
• 50 g di burro
• 1 bicchiere di panna liquida
• 200 cl di brodo di carne
• Alloro
• Timo
• Prezzemolo
• Sedano
• Pepe
• Sale