Crema catalana (3)

Mettere a bollire il latte con la cannella, lo zucchero e la scorza di limone.

Sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola, passate al colino il latte bollente e unitelo alle uova, sbattendo sempre con la frusta.

Rimettere sul fuoco, aggiungere l'amido e cuocere fino a far restringere il tutto.

Versare la crema ottenuta in una pirofila (oppure in ciotoline in coccio) e far raffreddare.

Spolverare con abbondante zucchero (va bene anche quello di canna) e passare su tutta la superficie della crema l'apposito stampino rovente affinché diventi caramello (in alternativa, mettere la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi).

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 50 cl di latte
• 4 tuorli d'uovo
• 125 g di zucchero
• 1 stecca di cannella
• 1 limone (scorza)
• 10 g di amido (maizena)
• Per caramellare:
• Zucchero di canna