Crema catalana (2)

Portare ad ebollizione il latte con la buccia del limone e la cannella.

A parte, con una tazzina di latte, che avevamo tolto dal litro, mescolare le uova e lo zucchero.

Unire poi questo composto al latte facendolo andare a fuoco moderato senza che raggiunga il bollore e girandolo continuamente con una spatola di legno.

Quando comincia ad addensare spegnere il fuoco e girare ancora per un minuto.

Dopodichè versare in ciotole individuali di terra cotta.

Spolverare con lo zucchero rimasto e bruciare la superficie con il ferro incandescente fino a che caramelli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di latte
• 8 tuorli d'uovo
• 200 g di zucchero
• 45 g di maizena
• 10 g di zucchero per bruciare
• 2 bastoncini di cannella
• 1/2 limone (scorza)