Crema brulèe

Scaldare la panna con il latte e la vaniglia.

Versarlo sui tuorli d'uovo mescolati con lo zucchero, colare il tutto in stampi individuali e cuocerli al forno a 80 gradi per 45 minuti.

Quando la crema è pronta, si cosparge di zucchero di canna e si mette a gratinare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di panna liquida
• 200 g di latte
• 1 baccello di vaniglia
• 5 tuorli d'uovo
• 100 g di zucchero semolato
• 50 g di zucchero di canna grezzo