Crema alla pesca

Procuratevi 6 formine di 10-20 cl di capacità l'una.

Sbianchite le pesche in acqua bollente, privatele della pelle, dividetele a metà, eliminate il nocciolo e passatele nel frullatore.

In una terrina mescolate la purea ottenuta allo yogurth e allo zucchero a velo.

Scaldate i succhi degli agrumi, scioglietevi la gelatina ed aggiungeteli alla purea di pesche.

Montate la panna e incorporatela alla frutta delicatamente.

Versate il composto nelle formine e mettetele nel frigorifero lasciandovele per circa 2-3 ore.

Prima di servirle, immergetele in acqua calda e sformatele nei piatti.

Guarnite con la panna e i fiori di meringa e cospargete col cacao.

Potete servire questa preparazione con una salsa di lamponi.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 90 g di mousse di pesche
• 175 g di yogurth
• 50 g di zucchero a velo
• 1/2 cedro (succo)
• 1/2 arancia (succo)
• 4 fogli di gelatina
• 15 cl di panna liquida
• Panna
• Per guarnire:
• 6 meringhe a forma di fiore
• Cacao