Crema alla frutta esotica

Tagliare a dadini il mango, l'ananas, e una papaia.

Unire 2 cucchiai di zucchero, il rum e un pizzico di cocco e far riposare 30'.

Montare i tuorli con 4 cucchiai di zucchero, unire la fecola e il latte.

Addensare la crema sul fuoco, far raffreddare e incorporare la frutta e la panna montata.

Mettere in frigo, decorare con la papaia a fette e la menta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 tuorli d'uovo
• 30 cl di latte
• 6 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaini di fecola
• 1 mango
• 2 papaie
• Cocco disidratato
• Menta fresca
• 1 ananas piccolo
• 150 g di panna montata
• 3 cucchiai di rum