Crema all'arancia (2)

Versare lo spumante in una piccola pentola, unire 4 ore di zucchero e 1/2 stecca di cannella e portare ad ebollizione.

Togliere dal fuoco ed eliminare la cannella.

Mettere i tuorli in un polsonetto e immergerlo a bagno-maria su fuoco basso.

Sbattere con una frusta e incorporare, poco per volta e sempre sbattendo, lo spumante e 2 cucchiai di succo di arancia.

Cuocere la crema per 10-15 minuti senza mai farla bollire.

Una volta densa togliere dal fuoco, suddividere in coppette e far raffreddare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• Zucchero
• Cannella
• 1 arancia
• 30 cl di vino champagne (o vino spumante secco)