Crema al limone

In un terrina montare i tuorli con lo zucchero fino a che saranno divenuti spumosi.

Mettere la colla di pesce in una tazza d'acqua, farla ammorbidire, strizzarla, farla sciogliere sul fuoco, unirvi il succo dei limoni, versare sulle uova e aggiungere gli albumi montati a neve.

Versare la crema ottenuta nelle singole coppette e mettere in frigorifero a raffreddare prima di servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 4 limoni
• 200 g di zucchero
• 3 fogli di colla di pesce