Crema ai lamponi

Fate bollire il latte e lasciatelo intiepidire.

Montate i tuorli con 60 g di zucchero fino a quando saranno bianchi e spumosi, poi diluite con il latte tiepido, unite 15 g di amido di mais sciolto in un cucchiaio di acqua fredda e cuocete mescolando a fuoco dolce per 4-5 minuti fino a quando il composto si sarà addensato.

A parte cuocete, per un minuto, i lamponi con lo zucchero rimasto.

Aggiungete poi il resto dell'amido di mais diluito in un cucchiaio di acqua fredda e proseguite la cottura per un paio di minuti circa, finché la crema comincerà a addensare.

Versate le creme in una ciotola, mescolate e lasciate raffreddare.

Decorate con i lamponi e servite la crema con la torta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 30 cl di latte
• 4 tuorli d'uovo
• 15 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 80 g di zucchero di canna
• 100 g di lamponi
• Per decorare:
• Lamponi