Crema agli amaretti

Lavorare lo zucchero a velo con la ricotta; lo zucchero semolato lavorarlo invece con il tuorlo; incorporare bene le due creme; frullare gli amaretti fino a ridurli in polvere; mescolare 35 g di amaretti polverizzati ed il liquore alla crema.

Ottima per farcire, ad esempio, una torta Maddalena o anche una Genoise: tagliare a metà la torta e spalmare metà della crema, ricoprire la torta e spalmare l'altra metà della crema sopra la torta, coprendola poi con il resto degli amaretti polverizzati; guarnire con le ciliegine.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di ricotta
• 40 g di zucchero a velo
• 30 g di zucchero semolato
• 1 tuorlo d'uovo
• 100 g di biscotti amaretti
• Ciliegie candite
• 1 goccio di liquore amaretto