Crauti all'aceto

Togliere le foglie di scarto ed il torsolo alla verza, lavarla e tagliarla a listarelle piuttosto sottili.

Mettere in un tegame lo strutto (oppure l'olio) e aggiungere la verza, il sale e il pepe.

Rigirare e incoperchiare, abbassare la fiamma e fare lessare molto lentamente fino a che la verza sarà cotta.

Se occorre, durante la cottura aggiungere un po' d'acqua o, meglio, di brodo.

Verso la fine della cottura unire alla preparazione mezzo bicchiere d'aceto e mescolare bene, quindi servire in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cavolo bianco (verza) ben compatto di circa 800 g
• 5 cucchiai di olio o 50 g di strutto (a scelta)
• 1/2 bicchiere di aceto
• 1 tazza di brodo anche di dado
• pepe macinato al momento
• sale