Cozze gratinate

Far aprire le cozze su fuoco vivo con il vino, la cipolla, il pepe e il bicarbonato.

Sgocciolarle, staccarne la valva vuota e disporle in una teglia.

Cospargerle con il prezzemolo e l'aglio tritati, con il pangrattato, sale e pepe.

Irrorare con olio e far gratinare in forno per qualche minuto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1/2 bicchierino di vino bianco
• Pepe
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Pangrattato
• Sale
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1000 g di cozze
• 1 cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaino di aceto di vino