Cotolette alla pizzaiola

Passare le fettine nell'uovo battuto e nel pangrattato e friggerle nel burro spumeggiante.

Tenerle in caldo.

In una padella mettere la cipolla tritata, l'olio, la conserva, sale e poco brodo e far amalgamare bene.

Adagiarvi le cotolette e cuocerle per circa 15 minuti.

Servirle coperte con il fondo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fettine di vitella
• 2 uova
• 50 g di burro
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di conserva di pomodoro
• Sale
• Brodo
• Pangrattato