Cotolette ai pomodori

Immergere le fette di carne nell'uovo sbattuto con sale e pepe.

Passarle poi nel pangrattato e friggerle in una padella antiaderente con abbondante olio ben caldo.

Intanto tagliare a dadini i pomodori, prima spellati; salarli e peparli.

Quando le cotolette saranno cotte e intiepidite, coprirle con i pomodori, e servire, aggiungendo qualche foglia di basilico lavata e spezzettata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di fesa di vitello (fette di 120 g)
• 8 pomodori perini
• 1 uovo
• Pangrattato
• Abbondante di olio d'oliva
• Alcune foglie di basilico
• Sale
• Pepe