Cotechino fasciato

Spellare il cotechino, porlo sulla fetta di manzo e chiudere con filo.

Tritare carota, sedano, cipolla, prosciutto e rosolare nel burro.

Unire il cotechino, cuocerlo per 15 minuti, bagnare con 2 cucchiai di vino e far evaporare.

Unire i funghi rinvenuti e strizzati, il chiodo di garofano, 1/2 l di acqua, 1 cucchiaio di salsa e cuocere per 90 minuti.

Affettare il cotechino e servirlo col fondo di cottura passato al setaccio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cotechino di maiale di 300 g
• 250 g di carne di manzo (fette di 250 g)
• 20 g di prosciutto crudo
• Pochi di funghi secchi
• 20 g di burro
• Carota
• Sedano
• Cipolla
• 1 chiodo di garofano
• 2 cucchiai di vino rosso
• Salsa di pomodoro