Cotechino con le lenticchie

Mettete il cotechino in una casseruola ovale con acqua fredda e cuocete a fuoco basso per 5 minuti.

Aggiungete le lenticchie, il concentrato di pomodoro diluito con l'acqua, sale, pepe e cuocete per circa 20 minuti.

Terminata la cottura disponete le lenticchie in un piatto da portata ponendo al centro il cotechino affettato.

Servite.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 cotechino di 800 g
• 750 g di lenticchie lessate
• 80 g di olio di oliva
• 1 scalogno
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 50 ml di acqua
• sale
• pepe