Costolette di pollo in insalata

Con l'uovo e il pangrattato impanate le fettine di pollo, friggetele in abbondante olio caldo, girandole spesso finché sono ben dorate e croccanti, quindi estraetele e fatele asciugare sulla carta da cucina.

Salate.

Mentre le costolette cuociono sgocciolate le verdure sott'olio e tagliatele a striscioline regolari.

Tagliate anche la carne a striscioline e mettetela in una insalatiera con le verdure.

Spruzzate con il succo di limone e mescolate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di petto di pollo a fettine
• 1 uovo
• Pangrattato
• Olio per friggere
• 300 g di giardiniera di verdure sott'olio
• 1 limone
• Sale