Costolette d'agnello con salsa alle mele
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Il succo di 2 limoni, 2 cucchiai di miele liquido, 3 spicchi di aglio, 4 cucchiai di prezzemolo tritato, 5 cucchiai di olio di oliva, 24 costolette di agnello, 250 g di noci tritate, 3 uova, 70 g di farina, pepe, olio per friggere, foglie di menta per decorare.
Per la salsa: una cipolla, 20 g di burro, 300 g di purea di mele, il succo di 1/2 limone verde, 10 cl di latte di cocco, sale e pepe Preparate la marinata emulsionando in una insalatiera il succo di limone, il miele, l'aglio schiacciato, il prezzemolo e l'olio.
Unite le costolette di agnello, pepate, coprite con pellicola trasparente e ponete in frigorifero per 3 ore.
Sbattete le uova in una ciotola e versate le noci in un piatto fondo.
Ponete in un sacchetto per alimenti di plastica la farina, il pepe e il sale.
Sgocciolate bene le costolette e infilatele nel sacchetto, chiudete e scuotete per infarinarle.
Prendete le costolette e passatele una ad una nell'uovo sbattuto, e poi nel piatto con le noci.
Pressatele bene e conservate in frigorifero per un'ora.
Nel frattempo, pelate e tritate la cipolla e fatela soffriggere in un pentolino con il burro fuso, unite la purea di mele, il succo di limone e il latte di cocco.
Mescolate e fate bollire a fuoco basso per 5 m.
Con un frullatore ad immersione frullate fino ad ottenere un composto liscio.
Preriscaldate il forno a 150ø.
e scaldate abbondante olio in una padella.
Friggete le costolette in gruppi da 6 e fatele dorare da entrambi i lati.
Prelevatele con un mestolo forato, ponetele su carta da cucina e conservatele nel forno caldo intanto che friggete le altre.
A fine cottura disponete le costolette nei piatti caldi e decorate con menta e noci.
Servitele con la salsa a parte.
Il succo di 2 limoni, 2 cucchiai di miele liquido, 3 spicchi di aglio, 4 cucchiai di prezzemolo tritato, 5 cucchiai di olio di oliva, 24 costolette di agnello, 250 g di noci tritate, 3 uova, 70 g di farina, pepe, olio per friggere, foglie di menta per decorare.
Per la salsa: una cipolla, 20 g di burro, 300 g di purea di mele, il succo di 1/2 limone verde, 10 cl di latte di cocco, sale e pepe Preparate la marinata emulsionando in una insalatiera il succo di limone, il miele, l'aglio schiacciato, il prezzemolo e l'olio.
Unite le costolette di agnello, pepate, coprite con pellicola trasparente e ponete in frigorifero per 3 ore.
Sbattete le uova in una ciotola e versate le noci in un piatto fondo.
Ponete in un sacchetto per alimenti di plastica la farina, il pepe e il sale.
Sgocciolate bene le costolette e infilatele nel sacchetto, chiudete e scuotete per infarinarle.
Prendete le costolette e passatele una ad una nell'uovo sbattuto, e poi nel piatto con le noci.
Pressatele bene e conservate in frigorifero per un'ora.
Nel frattempo, pelate e tritate la cipolla e fatela soffriggere in un pentolino con il burro fuso, unite la purea di mele, il succo di limone e il latte di cocco.
Mescolate e fate bollire a fuoco basso per 5 m.
Con un frullatore ad immersione frullate fino ad ottenere un composto liscio.
Preriscaldate il forno a 150ø.
e scaldate abbondante olio in una padella.
Friggete le costolette in gruppi da 6 e fatele dorare da entrambi i lati.
Prelevatele con un mestolo forato, ponetele su carta da cucina e conservatele nel forno caldo intanto che friggete le altre.
A fine cottura disponete le costolette nei piatti caldi e decorate con menta e noci.
Servitele con la salsa a parte.
