Costolette alla romana

Prendete le costolette con l'osso, ottime e molto saporite; tritate finemente le fogliette di rosmarino, cospargetene la carne dalle due parti, premendo a fondo.

Mettete la carne con abbondante olio nel forno scaldato e lasciatevela per cinque minuti buoni.

Regolate sale e pepe, voltate le costolette, lasciatele cuocere per altri cinque minuti e rivoltatele di nuovo.

Perché la cottura risulti perfetta ci vogliono circa venti minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 costolette di vitello con l'osso
• Rosmarino fresco
• Abbondante di olio d'oliva
• Sale
• Pepe