Costolette all'agro

Dorate le costolette in una grande padella col burro per circa 10 minuti per lato, a fuoco medio.

Salate a metà cottura poi togliete la carne e tenetela al caldo.

Gettate nella padella i cetriolini scolati e affettati, le cipolline e i peperoni tagliati a pezzetti.

Cuocete per circa 2 o 3 minuti, mescolando con un cucchiaio.

Unite quindi la panna emulsionata con la senape e diluita con 5 cl di acqua calda.

Pepate, mescolate e rimettete la carne nella padella.

Lasciate insaporire per due minuti e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 costolette di maiale
• 30 g di burro
• 100 g di cetriolini sott'aceto
• 2 falde di peperone giallo sott'aceto
• 100 g di cipolline sott'aceto
• 10 cl di panna per cucinare
• 1 cucchiaino di senape forte
• Sale
• Pepe